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「とわだ短角牛」について
とわだ短角牛とは
「赤身が美味しい和牛」として知る人ぞ知る短角牛(日本短角種)です。
毛色が赤茶色なことから「赤べこ」とも呼ばれています。
国内和牛流通において、年間1%ほどのシェアしかない希少性の高いブランド牛で、
肉のきめの細やかなサシ(脂肪交雑)が入る黒毛和牛と違い、
脂肪の少ない赤身肉が短角牛の特徴です。